Château Sérilhan 2010 é um autêntico Saint-Estèphe

Há uns cinco anos um supermercado de minha cidade, aqui no interior da França, trocou de mãos e o novo proprietário fez uma queima do estoque antigo de vinhos, inclusive de alguns bons vinhos como o Château Sérilhan, Saint-Estèphe, 2010, safra excepcional. Hoje este vinho é vendido na faixa dos 25€. Na promoção começou por 10€. Tinha a prateleira de 10, 5 e 2. Quando vi a promoção já estava no final e havia um desconto extra de 50% nestes preços loucos. Peguei o que pude.

Nesta quarta-feira em jantar com amigos servi o Château Sérilhan para acompanhar uma maminha malpassada. Como manda o figurino da margem esquerda havia um domínio da Carbernet Sauvignion, 48%, sobre a Merlot 45% e um tico de Cabernet Franc, 2%. A videiras são plantadas em alta densidade com 8500 pés por hectare. É assim que os grandes crus fazem em Bordeaux. O rendimento é de apenas 50 hl/ha e o envelhecimento em barris é de 18 meses. Saint Estèphe tem nos Châteaux Montrose e Cos d’Estournel suas grandes referências. Sérilhan, um Cru Bourgeois representa bem a denominação de origem e vai nos oferecer um vinho encorpado, elegante e sólido. Seus taninos estavam perfeitamente integrados e o comprimento era bastante longo. Na boca estava macio e com muito boa complexidade. O enólogo consultor Hubert de Bouard, do Château Angelus, começou nesta safra a orientar a propriedade. O vinho realmente se mostrou no seu apogeu. 4**** Santé.